Домовина краставаца је Индија, односно њене тропске шумске зоне. Краставац је хировита и захтевна култура, не воли топло и хладно време, као ни нагле колебања температуре, више воли да расте у условима довољне влажности у тлу и у ваздуху. Ако ови услови нису испуњени, биљке поврћа, под стресом, производе посебну супстанцу за неутралисање стреса - кукурбитацин. Ова супстанца се налази у кори краставца на самој стабљици, а узрок је и горчини плода.
Главни разлози због којих су краставци горки
- Постоје сорте краставаца који могу имати горак укус због наслеђа од претходних усева пренетих кроз семе.
- Кршење правила заливања, када биљке добијају воду у вишку или у недостатку. Неопходно је регулисати количине воде за наводњавање.
- Климатски и временски услови када обилне кише стварају вишак влаге.
- Директна сунчева светлост дуго током дана, прекомерна сунчева светлост. Препоручује се постављање гредица краставаца између засада кукуруза како би се створило мало хлада.
- Сув ваздух и мала влажност, нарочито током сувих и врућих лета. Додатно прскање водом ће доћи у помоћ.
- Неадекватна исхрана и неадекватне количине неких хранљивих састојака. Биљкама је потребно ђубрење и ђубриво које садржи азот и калијум.
- При сакупљању семена потребно је узимати семе само са предње и са средине плода. Семе које је близу стабљике може да изазове горчину у будућим краставцима.
- Заливање усева мора се изводити директно испод корена сваког грма, посебно у фази формирања јајника. Током врућих летњих дана и сушних периода биће потребно влажење лиснатог дела - прање водом из канте за заливање или прскањем.
- Појава горчине у плодовима може се појавити већ у берби, када се краставци беру непрецизно - уз оштећење и увртање трепавица краставца.
- Оштра промена температуре (екстремна врућина и нагло захлађење).
Краставци са горчином могу се сигурно јести у ољуштеном облику. Истовремено се чувају арома, хрскавост и укус, међутим, верује се да су сви витамини и корисни елементи смештени у кори. Горчина плода нестаје током топлотне обраде, стога је такво воће погодно и за кисељење, сољење и конзервирање.
Године узгајања су уродиле плодом и у дословном и у пренесеном значењу. Развијене су хибридне сорте краставаца које никада не имају горак укус (на пример, Лилипут, Хармонист, Егоза, Сцхедрик и друге), њихови плодови имају слаткаст укус и пријатну арому. Међутим, такве сорте не могу се користити за зимске припреме.
Правила за узгој слатких краставаца без горчине
- Када узгајате краставце у стакленику, морате водити рачуна о потпуном осветљењу и стабилном режиму воде.Заливање треба вршити редовно, а ниво влажности мора бити приближно исти.
- Вода за наводњавање треба да буде мало млака. Заливање се препоручује само по добром времену ујутру или увече.
- Уз оштру промену времена и уз температурне скокове, кревети краставаца на отвореном морају бити покривени посебним покривним материјалом и остављени до загревања.
- Не препоручује се употреба свежег стајњака као прихрана. Увођење таквог ђубрива доприноси лошем складиштењу усева и узрокује појаву горчине у плоду.
- Приликом избора места за кревете са краставцима, не препоручује се употреба тешке глине и мрвичастог песковитог тла.
- Земља на гредицама краставаца не би требало да се исуши, потребно је одржавати константну умерену влагу.
Ако се придржавате свих препорука и правила, можете гајити слатке и мирисне краставце, како у условима стаклене баште, тако и на отвореном пољу. Мора се запамтити да је краставац деликатна и хировита култура која реагује на најмање промене и кршења режима одржавања.
