Како правилно чувати лук у стану

Сакупљајући свеже поврће из баште, не само да уживамо у њему лети, већ припремамо и залихе за зиму. Свако поврће има своје оптимално време складиштења. Прво поврће које је напустило врт је лук. Гајење добре жетве лука је сјајно, али сада то још увек треба сачувати. А за ово вам је потребно не само да га правилно сакупљате, већ и да га припремите за дуготрајно складиштење.

И ту се поставља мноштво различитих питања. Који су најбољи услови за држање лука? Како треба чувати у стану? Који припремни рад је потребан? А који је лук добар за дуготрајно складиштење, а који није?

Берба лука и припрема за дуготрајно складиштење

Да би се лук добро и дуго чувао, мора бити зрео и не оштећен. Незрели лук још увек нема довољно љускица, његов дебели врат можда је и даље подложан инфекцији болестима због којих ће плод иструнути. Лук који је „сео“ у башти може поново да почне да расте, па чак и да пушта корене. Такво воће неће издржати дуготрајно складиштење.

Када је време за бербу лука, можете видети по стању његовог плода. У зрелом луку врат сијалице је врло танак, а перје лука готово суво. У зависности од сорте ове повртарске културе, лук сазрева 3-4 месеца након садње. То се обично дешава крајем лета.

Зрелим плодовима лука је потребно додатно сушење и након бербе. Због тога треба да берете лук сунчаног и сувог дана, како бисте га одмах могли осушити.

Не догоди се увек да се време сазревања лука савршено поклапа са добрим временом. На улици су сунчани дани, а лук још није зрео, шта учинити у овом случају? Покушајте да га приближите сазревању користећи мали трик.

Да бисте то урадили, потребне су виле, уз помоћ којих је лук мало подриван, тако да се његови корени могу „подривати“. У овом случају, неопходна влага и хранљиве материје престаће да пролазе кроз коријенски систем. Перје лука почеће да се суши, а сазревање ће се убрзати.

Лук зрео и ископан из земље треба да лежи у својој башти један дан, па чак и два. Тек тада се може исећи и чувати. Нутритивне особине поврћа и погодност за дугорочно складиштење након таквог „одмора“ само ће се повећати.

Како сушити лук

Колико лук може да траје зависи од правилног сушења. Због тога не бисте требали журити са овим процесом и скраћивати његово време. Сушити воће најбоље је у природним условима: у вртном кревету на сунцу. Сунчева топлота неће само добро осушити плодове, већ и уништити штетне микроорганизме, па чак и дезинфиковати луковице.

Искусни баштовани саветују лук у башти недељу или две, ако време дозвољава. Оно што се мора учинити је да с времена на време окренете сијалице тако да се равномерно осуше на све стране.

У случају неповољних временских услова можете користити сушење на ваздуху.За ово је погодна било која просторија са добром вентилацијом или местом на промаји (балкон, надстрешница, веранда итд.).

Ако су климатски услови у вашем подручју неповољни за узгој лука или је читава сезона била кишовита и прохладна, онда треба да користите савете искусних повртара. Лук узгајан у таквим условима мора се ољуштити што је више могуће пре сушења. У процесу сушења, практично голи лук добиће нове суве љуске, а то ни на који начин неће утицати на трајање складиштења, већ управо супротно - такав лук ће се боље очувати.

За сушење лука можете користити мреже љуске. Лук на њима не треба ни окретати, јер је приступ ваздуху плодовима бесплатан.

Како знати када можете завршити сушење? Ово ће показати стање љуске лука. Ако је довољно суво, рука која се забије у хрпу лука лако ће клизнути у њу. Ако љуска није довољно сува, тада ће рука бити тешко проћи. То значи да је прерано за чување лука.

Када су плодови потпуно суви, можете одабрати начин складиштења. Ако чувате сијалице у плетеницама, онда се суво перје не реже, већ само корење. Код осталих метода складиштења, већина перја је исечена, а остали су само мали „репови“ (дужине око 5 центиметара).

Како чувати лук у стану

Следећи потребан корак је сортирање. Сијалице су класификоване према величини и квалитету. Мали и оштећени лук оставља се за брзу употребу, није погодан за дуготрајно складиштење. А здрави и велики плодови полажу се одвојено.

Да бисте чували лук, потребно је да изаберете суво место, а контејнер треба да буде са добром разменом ваздуха. Ово може бити остава, изоловани балкон, полукат и кутије (направљене од различитих материјала), корпе, мреже.

Најчешћа места и методе за чување лука:

• Корпе од природних материјала нису само украсне, већ и идеално место за чување лука. Ово је место са одличном разменом ваздуха.
• Кутије од дрвета и пластике не само да се добро проветравају, већ и не заузимају пуно простора, јер се могу слагати једну на другу.
• За приступ ваздуху можете користити кутије од дебелог картона са рупама направљеним у њима.
• У оставу можете окачити старе чарапе напуњене сијалицама за одлагање.
• Мале вреће од природне тканине или папира биће добар "контејнер" за лук.
• Такође се могу користити вештачке мреже за продају и чување поврћа. Имају један додатни плус - добар преглед поврћа.
• Један од старих и доказаних начина је чување лука у плетеницама. Такви снопови захтевају стрпљење и напоран рад, али резултат је и украс за кухињу.
• Лук је добро чувати у доста љуске лука или га посути кредом. Ово ће заштитити плодове од труљења и ницања, јер ће се узимати вишак влаге.

Током читавог периода складиштења, ваља разврстати и још једном прегледати цео лук бар неколико пута. А онда, поштујући сва горе наведена правила и савете, ваше залихе лука зими никада неће бити изгубљене у вашем стану.