Ако узмете све кореновске усеве који се узгајају у летњим викендицама, зими је најтеже сачувати шаргарепу. Додирни вртлари могу понудити више начина чувања овог здравог и укусног поврћа: у кући, у подруму, на балкону, па чак и у самој башти.
Како правилно чувати поврће од наранџастог корена? Узимајући у обзир сложеност поступка, кућне услове и доступност материјала, можете изабрати опцију која вам најбоље одговара од доле наведених.
Припрема шаргарепе за дуготрајно складиштење
Један од најважнијих услова за висококвалитетно очување кореновских култура је правовремена и правилно сакупљена култура.
Врста шаргарепе одређује време сазревања, које је обично назначено на паковању семена. Због тога је боље сачувати врећу или унапред израчунати приближне дане жетве. За шта је то? Поврће ископано раније него што се очекивало биће незрело, са минималном количином шећера, што ће знатно нарушити укус шаргарепе. Коренине, прекомерно изложене у земљишту, напротив, акумулирају вишак шећера и аминокиселина, што магнетно привлачи штеточине - мишеве, пацове, ларве шаргарепе.
Ако не можете да одредите време жетве, припазите на боју слета. Када доњи листови пожуте, можете ископати шаргарепу.
Да би дуго сачували сочност коренских усева, не треба их залијевати уочи бербе.
Након што се поврће ископа, врхови се одмах уклањају. Ако се то не уради, зелени део ће имати времена да из коренских усева извуче знатан удео влаге и хранљивих састојака.
Препоручује се обрезивање врхова у два корака:
- Прво, зеленило се исече мало изнад главе.
- После тога, глава се одсече слојем од 5-10 мм, хватајући тачку раста, док је важно да се рез направи равномерно и глатко.
Таква радикална резидба спречава зимско клијање шаргарепе и отпад корисних елемената, не дозвољава да плодови увену и доприноси њиховом најбољем складиштењу. Исечени кореновци се суше два до три сата на сунцу или проветравају под надстрешницом.
Препоручљиво је држати припремљено поврће недељу дана или мало више у хладној просторији (10-14 ° Ц). Током ових дана шаргарепа ће проћи такозвану „карантин“: затегнуће резове и мање механичке повреде, откриће болесне и неквалитетне корене.
Када уклањате шаргарепу на складишту, претходно се сортирају, избацујући сво неупотребљиво поврће.
Метод 1. Како чувати шаргарепу у песку
Потребни материјали: песак (најбоља опција је иловача), вода, кутије.
Метода "песак" је веома популарна код оних који имају хладну јаму у гаражи, добро подземље или подрум.Песак смањује испаравање влаге из коренских култура, спречава стварање труљења, одржава константне температурне услове - то осигурава добар квалитет чувања шаргарепе.
Пре употребе, песак се мора навлажити - на канту песка узима се литар воде. Затим се сипа у кутије на дну дебљине 3-5 цм, а шаргарепа се ставља на врх, покушавајући да одржи минималну удаљеност између њих. А онда се песак и кореновци наизменично постављају док се контејнер не напуни.
Неки летњи становници радије користе сув него мокар песак и шаргарепу не стављају у кутије, већ у канте.
Метод 2. Складиштење шаргарепе у пиљевини
Потребни материјали: кутије и остаци обраде четинара.
Пиљевина од бора или смрче је такође одличан начин за дугорочно очување шаргарепе. Фитонциди који се налазе у дрвету инхибирају ширење патогених гљивица и бактерија и блокирају клијање коренских усева.
Метода слагања слична је брушењу: слојеви поврћа се смењују са пиљевином.
Метод 3. Како чувати шаргарепу у пластичним кесама
Потребни материјали: пластичне кесе дизајниране за тежину од 5 до 30 кг.
Полиетиленске вреће са шаргарепом у њима остају отворене и чувају се на хладном месту. Истовремено, ваздух у таквом контејнеру одржава оптимални ниво влажности - 96-98%, што омогућава кореновим културама да задрже своју свежину.
Поред тога, шаргарепа током складиштења ослобађа угљен-диоксид. Ако је врећа отворена, његова концентрација је занемарљива, таман толико да спречи болест. Ако је врећа везана, количина угљен-диоксида ће далеко премашити количину кисеоника, а поврће ће се покварити. Кад год желите да вреће буду затворене, не заборавите да пробушите рупе у њима за вентилацију.
Дешава се да се кондензација таложи на унутрашњим зидовима вреће - то указује на повећану влажност у соби. Пухасти креч може помоћи. Ако се посипа око врећа, упијаће вишак влаге.
Метод 4. Чување шаргарепе у глини
Потребни материјали: картонске кутије или кутије, глина, вода, полиетилен, бели лук.
Слој глине на кореновском поврћу обавља заштитне функције и штити шаргарепу од увенућа током зимског периода.
Користе се две методе за третирање наранџастог поврћа глином пре слања у складиште.
Сипање глине
Половину канте напуните глином и напуните водом. Држимо га један дан, а затим мешамо и додајемо воду други пут. Три до четири дана глина би требало да буде испод водене кугле од два до три центиметра. Пре употребе, добро помешани састав подсећаће на танку павлаку.
На дно кутија стављамо филм, а затим ставимо слој шаргарепе (без додиривања) и сипамо раствор глине. Када се први слој глине осуши, поново положите корење, напуните и осушите. Тако попуњавамо целу запремину.
Потапање у глини
Према овој методи, неопрани корени се прво потапају у бели лук, а затим у глинену кашу. Затим су положени да се осуше на добро проветреном месту - испод надстрешнице, на веранди или у поткровљу. Сушено поврће у „глиненој љусци“ ставља се у кутије или кутије.
Брбљивица од белог лука направљена је овако: чаша каранфилића се увије у машину за млевење меса и разблажи у два литра воде.
Глиненица се припрема разређивањем глине водом док се павлака не згусне како се не би одводила од воћа.
Метод 5. Спремање шаргарепе у маховину
Потребни материјали: кутије од пластике или дрвета, маховина спхагнум.
Суво и неопрано кореновско поврће држи се на хладном месту један дан, након чега се слаже у посуду у слојевима, наизменично поврће и маховину.
Маховина има одређена својства очувања, задржавајући потребну концентрацију угљен-диоксида у кутији. Поред тога, маховински слојеви су врло лагани и не одмеравају посуду са шаргарепом, попут песка и глине.
Метод 6. Чување шаргарепе у шерпама
Потребни материјали: гломазне емајлиране посуде.
Након сакупљања шаргарепе из баште, мора се темељно опрати, одрезати врхове и "реп" и осушити на сунцу.
После тога, корени у усправном положају чврсто се стављају у шерпу. Горњи слој је покривен салветом и покривен поклопцем. Посуде са шаргарепом треба чувати у хладном подруму, где ће поврће добро издржати до следеће жетве.
Метод 7. Како чувати шаргарепу у љускама лука
Потребни материјали: љуске лука и белог лука, гајбе.
Ова метода делује на истом принципу као и штедња коренских усева у четинарској пиљевини - фитонциди, који су богати љускама белог лука и лука, спречавају развој труљења.
Зато се шаргарепа добро чува ако је слојите, посипајући сувом љуском, која вам је вероватно остала од бербе белог лука и лука или се накупила преко зиме.
Метод 8. Чување шаргарепе у башти
Искусни летњи становници не ископају део жетве шаргарепе, већ га остављају у башти на зиму. А на пролеће ископају свеже кореновске усеве и славе до следеће жетве.
Врхови зимоваће шаргарепе потпуно су одсечени. Даље, слој грубог песка се сипа на кревет и прекрива полиетиленом.
Врх је изолован опалим лишћем, тресетом, пиљевином, хумусом, а затим прекривен кровним материјалом или другим филмом. Ово склониште одржава шаргарепу сочном и укусном и помаже у издржавању зимске хладноће.
Још неколико оригиналних начина чувања шаргарепе
- Темељито опрани и исечени коренски усеви умотавају се у прозирну фолију тако да је површина сваке шаргарепе у потпуности умотана и не долази у контакт са другима.
- Шаргарепа претходно прскана инфузијом лука или четинара добро подноси зиму. Да би се то учинило, 100 г игала или љуски прелије се литром воде и држи пет дана. Ова инфузија није само посута поврћем, у њу можете умочити корјенасто поврће на десет минута, осушити и чувати.
- Прилично оригиналан начин за очување шаргарепе помоћу парафина: чисто и суво воће уроњено је у врући парафин, где се додаје мало воска за већу еластичност. Овако обрађена шаргарепа може да се чува на 0-2 ° Ц око 4-5 месеци, остајући сочна и јака.
- Корење поврће можете запрашити кредом, трошећи око 150-200 г на 10 кг поврћа или спустити шаргарепу у суспензији креде (30%), а затим је квалитативно осушити. Креда пружа благо алкално окружење које спречава пропадање.
- Шаргарепа се добро чува, свака појединачно умотана у новине или обичан папир.
- Ако постоји ризик да глодари покваре кореновке, сушена сараценска мента - цануфер ће вам помоћи. Обложите кутије стабљикама и лишћем биљака, а мишеви ће их заобићи.
- Када је ваш урод шаргарепе мали, можете га чувати у замрзивачу. Коренско поврће се једноставно меље у процесору хране и замрзава у пластичним кесама или пластичним контејнерима.
На који год начин да складиштите своје наранџасто поврће, узмите у обзир:
- Шаргарепа се најбоље чува када је влажност ваздуха 90-95%.
- Температура у соби у којој плодови хибернирају треба да буде 0-1 ° Ц.
Успешан рад и нека вас заслужена жетва обрадује свежином и укусом целе зиме!
