Чување купуса током зимског периода није тешко. Постоји најмање десет ефикасних и доказаних метода. Свако може одабрати један од њих, који је најпогоднији за специфичне услове живота.
У свим методама складиштења постоје обавезна општа правила:
- Неопходно је одабрати само купус средњих и касних сорти са високим степеном задржавања квалитета.
- Температура ваздуха у соби треба да буде константна - од 1 степена мраза до 1 степен топлоте.
- Потребна је висока влажност - од 85 до 98 процената.
Веома је важно поштовати сва ова правила. На пример, ране сорте углавном нису погодне за дугорочно складиштење. Када температура ваздуха у соби у којој се чува купус буде већа од четири степена Целзијуса, поврће ће почети да пуца и расте. А при малој влажности ваздуха главице купуса ће увенути и изгубити сочност.
Међу великим бројем хибрида и сорти најприкладнији су за дуготрајно складиштење: Хермес, Мећава, Мегатон, Поклон, Жетва, Коначна (средње касно) или Снежана, Тиркизна плус, Ленокс, Екстра, Каменка, Маратон (касно).
Како задржати купус свежим до пролећа
Метод 1. Складиштење купуса по тежини
Приликом избора овог начина чувања, пање је потребно држати пањ заједно са кореном и спољним листовима тамнозелене боје приликом бербе. Они ће се исушити током дуготрајног складиштења и послужиће као заштитни слој купуса од појаве труљења. А уз пањ је врло згодно висити купус на највећој висини.
Позитивни аспекти ове методе:
- Јединице поврћа нису у међусобном контакту.
- Приступ ваздуху је обезбеђен са различитих страна.
- У било ком тренутку можете прегледати сваку главицу купуса како не бисте пропустили појаву болести или труљења.
- Поврће заузима најмање простора у подруму или подруму.
Метод 2. Складиштење купуса у глини
Припрема поврћа за складиштење у глини одузеће пуно рада и времена, али вреди. У таквој заштитној љусци поврће дуго задржава сочност и свежину, не прети му труљење или исушивање до пролећа.
Смеша глине се прави од воде и глине. За сваку чашу воде требаће вам две чаше глине. После темељног мешања, требало би да добијете густу брбљавицу, која се мора намазати са сваком главицом купуса. Кроз глинену облогу не сме бити видљив ни један лист купуса. Глина треба добро да се осуши на ваздуху, након чега се све главице купуса преносе у складиште у хладну просторију.
Метод 3. Чување купуса у дрвеним кутијама
Ова метода ће се исплатити ако се придржавате правила добре вентилације између поврћа. Свака кутија садржи 10 глава купуса: 5 у доњем слоју и 5 у горњем.Свака глава купуса треба да има мали пањ (око 3 центиметра). Први слој је постављен пањевима, а други - доле. У овом дизајну, главице купуса не ометају једна другу и не ометају пропусност ваздуха.
Метод 4. Складиштење купуса у песку
Постоје две опције за овај метод. За прву опцију, главице купуса треба да буду са обрезаним стабљикама. Морају се ставити у кутију велике дубине на растојању од најмање 5 центиметара једни од других и потпуно прекрити сувим песком. Такође можете поставити други и трећи слој, у зависности од дубине посуде.
За другу опцију потребан је купус са дршкама (око 8 центиметара дужине). На дну дрвене кутије требао би бити слој песка од двадесет центиметара, у који се ови пањеви морају забити.
Метод 5. Чување купуса у термобоксу
Ова метода је погодна за власнике градских станова са балконима. Као контејнер за складиштење можете користити кутије од пене, које су умотане у топле ћебе или термо кутију коју сте сами направили.
Метод 6. Складиштење купуса у хрпе
Ова метода је ефикасна за очување великог усјева, али ако има довољно простора у подруму или подруму. Требаће вам дрвене летвице, од којих је састављена цела структура, слична пирамиди. Важно је да између летвица буду отворе за вентилацију (најмање 10 центиметара).
Купус треба да буде без петељки. Положен је у шаху тако да се главице купуса не додирују.
Метод 7. Чување купуса у папиру
За спаковање сваке главице купуса биће вам потребан папир за уматање или редовни листови новина и часописа. Купус у таквој одећи од папира може се преклопити у било који контејнер са великим отворима за добру вентилацију (на пример у корпе, пластичне кутије или кутије).
Повремено треба пазити да папир за паковање остане сух. Влажно паковање мораће хитно да се замени, тако да поврће не почне да трули.
Метод 8. Чување купуса на полицама или полицама
Ови регали се налазе у готово сваком подруму или подруму. Налазе се дуж зидова и не захтевају додатну конверзију за купус. Само главице купуса раширите петељкама и на растојању од најмање 3-5 центиметара једна од друге.
Метод 9. Спремање купуса у креду или креч
Креч или креда у праху дуго штите поврће од болести и гљивица. Неопходно је темељито запрашити сваку главицу купуса, а тек онда одабрати даљи начин складиштења. Овако прерађено поврће може се чувати обешено, на полицама, у пирамидама и у кутијама.
Метод 10. Чување купуса у фрижидеру
Хладњак за домаћинство, наравно, није предвиђен за чување велике количине купуса, поготово јер заузима пуно простора, али се може ставити неколико комада. За дугорочно очување сочности и свежине, сваку главицу купуса можете умотати у прозирну фолију. Друга опција је умотавање купуса у папир и чување у отвореној пластичној кеси. Важно је чувати поврће у одељку за поврће.
Један од предложених начина складиштења сигурно ће вам одговарати и обезбедиће вашој породици укусна и здрава јела од свежег купуса за целу зиму.
